VEGGIE QUESADILLAS

Name: Veggie Quesadillas
Prep time: 9 min
Cook time: 15 min
Total time: 24 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 2 Volkoren tortilla's; 1/2 rode paprika; 1/2 groene paprika; 2 eetlepel Mais; 40 gram Geraspte kaas; 1 Kleine stronk broccoli; Halve avocado; 3 Blaadjes verse basilicum; Zout en peper naar smaak

24 min4 porties596 kcal/portieGemiddeld

Deze veggie quesadilla's zijn een hele leuke én makkelijke manier om veel groente binnen te krijgen. Net als een tosti kun je tussen de quesadilla stoppen wat je maar wilt.

high-protein

Voorbereiding9 min

Bereiden15 min

Totaal24 min

INGREDIËNTEN

Porties

2Volkoren tortilla's
1/2 rode paprika
1/2 groene paprika
2 eetlepelMais
40 gramGeraspte kaas
1Kleine stronk broccoli
Halve avocado
3Blaadjes verse basilicum
Zout en peper naar smaak

VOEDINGSWAARDEN

596kcal per portie

Eiwit24.0g

Koolhydraten62.0g

Vet28.0g

BEREIDING

1
Kook de broccoli gaar in een steelpannetje met ruim water.
2
Giet af en doe de gekookte broccoli in een schaaltje, samen met de avocado, basilicum en zout en peper naar smaak.
3
Pureer tot een gladde spread. Smeer de tortilla's in met de avocado-broccolispread.
4
Snijd de groene en rode paprika in reepjes en beleg de tortilla hiermee, gevolgd door de maïs en de geraspte kaas.
5
Vouw de tortilla dicht.
6
Bak de veggie quesadilla's kort aan beide kanten in een droge koekenpan, totdat ze goudbruin zijn en de kaas gesmolten is.