CARROT CAKE RONDJES

Name: Carrot Cake Rondjes
Prep time: 16 min
Cook time: 24 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 3 Eieren; 1 Eiwit; 200 gram Tarwebloem; 2 Bananen; 250 Geraspte winterpeen; 1 eetlepel Bakpoeder; 15 gram Zoetstof; 20 gram Honing; 100 ml Gesmolten kokosolie; 1 eetlepel Kaneel; 25 gram Walnoten; 80 gram Mascarpone; 150 gram Magere kwark; 100 gram Philadelphia light; 2 eetlepel Zoetstof; Blender of keukenmachine; Ronde springvorm met bakpapier; Ronde uitsteekvorm

40 min4 porties371 kcal/portieGemiddeld

De combinatie van de smeuïge en kruidige cake met de frisse frosting is heerlijk. De carrot cake blijft een favoriet van ons.

high-proteinsuikervrij

Voorbereiding16 min

Bereiden24 min

Totaal40 min

INGREDIËNTEN

Porties

3Eieren
1Eiwit
200 gramTarwebloem
2Bananen
250Geraspte winterpeen
1 eetlepelBakpoeder
15 gramZoetstof
20 gramHoning
100 mlGesmolten kokosolie
1 eetlepelKaneel
25 gramWalnoten
80 gramMascarpone
150 gramMagere kwark
100 gramPhiladelphia light
2 eetlepelZoetstof
Blender of keukenmachine
Ronde springvorm met bakpapier
Ronde uitsteekvorm

VOEDINGSWAARDEN

371kcal per portie

Eiwit10.0g

Koolhydraten31.0g

Vet23.0g

BEREIDING

1
Verwarm de oven voor op 170 graden.
2
Doe de eieren, tarwebloem, bananen, bakpoeder, zoetstof, honing, gesmolten kokosolie en kaneel in de blender of keukenmachine en meng tot een glad beslag.
3
Doe het beslag in een kom.
4
Rasp de winterpeen en meng deze voorzichtig door het beslag.
5
Giet het beslag in de springvorm en bak de carrot cake 50 minuten.
6
Prik regelmatig in de carrotcake met een sateprikker, blijft er geen beslag meer aan kleven? Dan is de carrot cake klaar.
7
Haal de carrot cake uit de oven en laat goed afkoelen.
8
Steek met de uitsteker rondjes uit de cake en snijd de kleine taartjes vervolgens doormidden.
9
Meng de mascarpone, kwark, Philadelphia en honing door elkaar.
10
Smeer dit mengsel tussen en op de carrot cake rondjes en maak af met wat walnoten.