De koude wintermaanden staan weer voor de deur. Dat kan maar 1 ding betekenen: soepjestijd! Kun jij ook zo lekker genieten van een heerlijke warme kop soep? Wij bij Ruggengraat zeker! Daarom hebben wij deze week een heerlijk soepje voor jou. Het makkelijke van een soepje is dat je het prima kunt combineren met een lekker stokbroodje ernaast. Soepjes zijn namelijk vaak laag in calorieën. Tip: voeg gerust jouw favoriete groente toe aan het soepje om het nog meer te personaliseren!
Porties: 12 | Bereidingstijd: 15 min | Suddertijd: 2 uur
Ingrediënten
- 250 gram witte ui
- 250 gram rode ui
- 10 gram roomboter
- 15 gram olijfolie (1 eetlepel)
- 1 theelepel suiker (6 gram)
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout (6 gram)
- 1 teentje knoflook (fijn gesneden)
- 100 ml droge witte wijn (optioneel)
- 4 liter groentebouillon (minder zout, 8 tabletten)
- 2 laurierbladen
- 4 takjes tijm
- ½ AH Franse baguette (half, 75 gram afbakstokbrood)
- 25 gram AH Geraspte Franse Gruyère 47+
Bereidingswijze
- Snijd de witte en rode uien in grove stukken en fruit deze in een pannetje in een eetlepel olijfolie.
- Neem een koekenpan en verwarm hier een klein klontje boter in en voeg vervolgens de gefruite uien toe. Zorg dat de uien niet aanbranden, maar op een zacht vuurtje zacht bakken.
- Zet het vuurtje op zijn laagst en voeg de suiker toe. Roer de uien na iedere 10 minuten totdat ze goed gekarameliseerd zijn.
- Voeg na ongeveer een uur de witte wijn, gehakte knoflook, zout en peper toe.
- Laat dit geheel een uurtje sudderen.
- Bereid in de tussentijd de groentebouillon volgens de bereidingswijze op de verpakking en voeg de gekarameliseerde uien, tijm en laurierblad toe. Laat dit weer een uurtje sudderen.
- Bak ondertussen de Franse baguettes in de oven volgens de verpakking.
- Serveer de soep in een kommetje en garneer met de geraspte kaas die het soepje naar een hoger niveau tilt.
- Plaats de soepkommetjes voor ongeveer 20 minuten in de oven op grillstand, zodat alleen de kaas aan de bovenkant goudbruin bakt.
- Snijd de baguette in kleine stukjes en dip deze in de soep.
- Je kunt het soepje de volgende dag gewoon weer opwarmen om nog eens te genieten van een warm soepje. Probeer het ook eens als een heerlijke lunch of late middagsnack.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: totale calorieën (voor de hele pan soep): 654 kcal, koolhydraten: 65 gram, eiwitten: 13 gram, vetten: 38 gram, calorieën per portie soep (exclusief stokbrood en kaas): 336 kcal, koolhydraten per portie: 42,4 gram, eiwitten per portie: 14 gram, vetten per portie: 12,3 gram
Een lekker soepje om even op te warmen. Geniet ervan!