Risotto is een gerecht waarbij je de rijst eerst kort even bakt voordat je het gaat koken. Dit maakt het heel anders dan met normale rijst. Wij hebben nu een nieuwe soort favoriet risotto met venkel, citroen, dille en een beetje sojaroom. Een verrassende toevoeging is bloemkool, die we verwerken tot bloemkoolrijst. Dit lijkt ingewikkeld, maar is ontzettend makkelijk en je doet het in een handomdraai. Lees snel verder, want hieronder staat precies beschreven hoe je deze risotto maakt.
Porties: 2 | Bereidingstijd: 40 min
Ingrediënten
- 120 gram risotto rijst
- 1 witte ui
- 1 teentje knoflook
- 1/2 blokje bouillon
- 1 venkelknol
- 300 gram bloemkool
- 100 ml sojaroom
- Een bosje dille
- 1 citroen
- 1 el olijfolie
Bereidingswijze
- Snipper de ui en de knoflook.
- Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan en fruit de knoflook en de ui tot ze glazig zijn.
- Zet heet water met een waterkoker. Je hebt veel water nodig, want het grootste deel verdampt, dus zet gelijk een volle kan.
- Voeg de rijst toe aan de ui en knoflook en bak een minuutje mee.
- Voeg een klein beetje gekookt water en het halve bouillonblokje toe aan de rijst en roer om.
- Voeg steeds kleine beetjes water toe aan de rijst wanneer het water bijna helemaal verdampt is, tot de rijst gaar is.
- Was de venkel en snijd de onderkant eraf. Verwijder het binnenste deel van de venkel en snijd de rest in dunne plakjes/stukjes.
- Snijd de steel en blaadjes van de bloemkool af. Snijd de bloemkool in roosjes en doe deze in de keukenmachine om er kruimels van te maken.
- Voeg de venkel toe aan de rijst en blijf omscheppen terwijl de rijst verder gaart.
- Was en rasp de citroenschil. Pers de citroen uit boven een kommetje en hak de dille fijn.
- Als de rijst beetgaar is, voeg dan de bloemkoolrijst toe en laat nog 2 minuten meebakken.
- Voeg de sojaroom, citroenrasp, citroensap en gehakte dille toe aan de pan en roer alles goed om.
- Proef of alles gaar is en naar wens smaakt. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Eet smakelijk!
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 417 kcal, eiwitten: 12g, koolhydraten: 64g, vetten: 12,6g, vezels: 6,7g
Geniet van je risotto met venkel en bloemkool!