Vind jij het moeilijk om voldoende groente binnen te krijgen? Wij hebben de oplossing voor jou! De quick and easy aardappel frittata helpt jou om op een gemakkelijke en heerlijke manier een goede en verantwoorde maaltijd binnen te krijgen. Dit recept is super makkelijk te maken en is ook heerlijk om te eten wanneer het koud is.
Porties: 4 | Bereidingstijd: 15 min | Baktijd: 15 min
Ingrediënten
- 400 gram voorgekookte aardappelpartjes/blokjes
- 15 gram olijfolie (1 eetlepel)
- 400 gram diepvries spinazie
- Nootmuskaat naar smaak
- 100 gram feta kaas
- 40 gram geraspte Goudse oude kaas 48+
- 4 XL eieren
- 4 eiwitten van grote eieren
Bereidingswijze
- Bak de aardappelblokjes in een pannetje met een anti-aanbaklaag.
- Neem een koekenpan die je ook in de oven kunt plaatsen. Verwarm de olijfolie in de koekenpan en voeg hier spinazie, nootmuskaat, zout en peper aan toe. Goed roeren tot de spinazie flink is afgenomen in volume en het vocht verdampt is.
- Neem vervolgens een kommetje en voeg hier de eieren en de eiwitten van een ei aan toe. Voeg ook de helft van de twee soorten kazen toe aan de eieren.
- In de tussentijd verwarm je de oven op 190 graden Celsius.
- Haal de koekenpan van het vuur en schenk hier een laagje van het eiermengsel in, voeg hier vervolgens direct de aardappelblokjes aan toe en verdeel gelijkmatig over de pan. Voeg vervolgens het overige gedeelte van het ei-kaas mengsel toe.
- Top het geheel af met de rest van de twee kaassoorten en plaats de koekenpan in de oven.
- Neem de frittata na ± 15 minuten uit de oven, de kaas op de bovenkant moet goudbruin zijn!
- Serveer op een bord en snijd de frittata in 4 gelijke stukken!
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 355 kcal, koolhydraten: 21,5 gram, eiwitten: 23 gram, vetten: 19,8 gram
Eetsmakelijk! Tip: Voeg wat extra reepjes gerookte kipfilet toe om het eiwitgehalte in dit recept te verhogen.