Wat past er nou beter bij een filmavondje dan popcorn? Nou, wij hebben een betere optie: de popcorn proteïne muffins met chocola! Deze muffins zijn heerlijk luchtig en bevatten ook nog eens veel eiwitten! Pas wel op, want dit is zo lekker dat je het maar moeilijk bij 1 popcorn proteïne muffin kan houden. Zoals je op de foto kunt zien, is de kans klein dat je ze kan laten staan. De vraag is niet of je ze gaat maken, maar wanneer?
Porties: 10 muffins | Bereidingstijd: 10-12 min | Totale tijd: 30 min
Ingrediënten
- 2 eieren
- 2 eiwitten
- 100 gr gesmolten kokosolie
- 1 el bakpoeder
- 50 gr eiwitpoeder (smaak naar keuze)
- 50 gr havermeel
- 2 el pofmais of een handje popcorn
- 50 gr gesmolten chocolade
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Vet de muffin bakvorm in of gebruik muffin/bakpapiertjes.
- Doe de eieren, eiwitten en kokosolie in de blender of keukenmachine en mix.
- Meng in een kom het bakpoeder, havermeel en eiwitpoeder door elkaar.
- Voeg het ei-mengsel bij het droge mengsel en roer totdat je een dik beslag krijgt.
- Vul de muffin bakvorm voor de helft met het beslag.
- Bak de muffins 10-12 minuten en laat ze afkoelen.
- Maak ondertussen de popcorn en smelt de chocolade in de magnetron.
- Smeer de gesmolten chocolade op de muffins en versier ze met de popcorn.
- Geniet van de popcorn proteïne muffins met chocola.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 178 kcal, eiwitten: 7 g, koolhydraten: 6,5 g, vetten: 13,8 g
Geniet van je popcorn proteïne muffins met chocola!