Op dit moment is pompoen weer onze favoriete herfstgroente. Door de vrolijke kleur en zoete smaak kun je een pompoen in veel gerechten gebruiken, zelfs in het ontbijt! Deze pompoen pannenkoeken zijn een heerlijke en gezonde keuze. Varieer met verschillende toppings en geniet van deze smakelijke pannenkoeken.
Porties: 2 personen | Bereidingstijd: 10 min | Baktijd: 10 min | Totale tijd: 20 min
Ingrediënten
- 100 gr pompoenpuree (tip: gebruik kant-en-klare pompoenblokjes)
- 2 eieren
- 20 gr havermout
- 100 gr tarwebloem
- 1 el kaneel
- 100 ml magere melk
- Bakspray
Bereidingswijze
- Bereid de pompoen zoals aangegeven op de verpakking en pureer deze.
- Voeg de overige ingrediënten toe en meng tot een glad en dik beslag.
- Verwarm een koekenpan met wat bakspray en maak kleine bolletjes beslag in de pan.
- Draai de pannenkoekjes om als er bubbeltjes ontstaan in het beslag.
- Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin, stapel ze en versier eventueel met kwark en fruit.
- Geniet van de pompoen pannenkoeken.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 184 kcal per pompoen pannenkoek, koolhydraten: 14 gram, eiwitten: 10 gram, vetten: 10 gram
Tip: Varieer met verschillende toppings. In dit recept zijn de pompoen pannenkoeken afgetopt met kwark en frambozen, maar hier kun je zelf lekker mee experimenteren.