Dit is pas genieten! Vooral omdat je weet dat je groente eet, maar dit niet proeft. Misschien ken je het Thaise nagerecht: kokosrijst met mango? Dit keer hebben we de rijst voor bloemkoolrijst vervangen. Dit scheelt namelijk een hoop calorieën. Als je dit als ontbijt neemt, begin je de dag al direct met 200 gram groente.
Porties: 1 persoon | Bereidingstijd: 15 min | Totale tijd: 15 min
Ingrediënten
- 200 gr bloemkoolrijst
- 1/2 mango
- 300 ml kokosdrink
- 10 gr kokosrasp
- 20 gr honing of zoetstof naar smaak
- Optioneel: rood fruit voor de kleur
Bereidingswijze
- Doe de bloemkoolrijst samen met de kokosdrink, kokosrasp en zoetstof of honing in een steelpannetje en kook 15 minuten.
- Schil ondertussen de mango en snijd deze in blokjes.
- Doe de rijst in een kommetje samen met de mango.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 320 kcal, koolhydraten: 46 gram, vetten: 10 gram, eiwitten: 6 gram
Eetsmakelijk en geniet van de kokos en mango bloemkoolrijst!