Deze heerlijke combi heeft geen herfst, winter, zomer of lente nodig om het te bereiden! Het past namelijk in elk seizoen. Fris, licht en vol van smaak. De gekaramelliseerde cranberry's vormen een heerlijke saus die perfect te combineren is met de neutrale kalkoenfilet. Een echte eiwitrijke aanrader die jij moet proberen! Tip: bereid de saus een dag van tevoren. De volle smaken komen echt tot hun recht na een nachtje te hebben ingetrokken.
Porties: 2 | Bereidingstijd: 10 min | Baktijd: 15-25 min | Totale tijd: 30-35 min
Ingrediënten
- 2 kalkoenfilet haasjes (280 g, 140 g per stuk)
- 400 g zoete aardappelen (200 g per portie)
- ½ theelepel zeezout
- ¼ theelepel zwarte peper
- 20 ml zonnebloemolie
- 2 sjalotten (100 g)
- ½ theelepel tijm
- 175 ml Struik Krachtbouillon kipfilet
- 120 g verse cranberry's
- 20 g gedroogde cranberry's
- 1 eetlepel bruine suiker (12 g)
- 1 eetlepel appelazijn
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 230 graden.
- Bestrooi de kalkoenfilet haasjes met zout en peper.
- Verwarm de helft van de olie in een grote pan op een medium hoog vuurtje.
- Bak de kalkoenfilet haasjes in 5 minuten bruin aan alle kanten.
- Bedek een bakplaat met folie en plaats de kalkoenfilet haasjes op de bakplaat.
- Bak de kalkoenfilet haasjes voor 15 tot 25 minuten in de oven. Controleer met een vleesthermometer of de kalkoenfilet de juiste temperatuur heeft van binnen (ongeveer 75 graden).
- Bak intussen de in grove stukken gesneden sjalotten in een pannetje met een klein beetje olie. Roer af en toe tot de sjalotten bruin zijn gebakken, ongeveer 3 minuten.
- Voeg tijm toe en roer dit even mee.
- Voeg de kippenbouillon toe en laat dit goed sudderen. Roer af en toe met een spatel om te voorkomen dat de uitjes aan de bodem plakken.
- Voeg de verse en gedroogde cranberry's toe aan de pan en kook dit ongeveer 8 minuten mee, tot de verse cranberry's zacht zijn en opbreken.
- Voeg vervolgens de bruine suiker, azijn en een klein beetje zout toe en laat dit 1 minuut meekoken.
- Bedek de sjalotten-cranberrysaus met een deksel en haal van het vuur.
- Neem de kalkoenfilet haasjes uit de oven en laat deze rusten op het aanrecht.
- Snijd de haasjes in even dikke plakjes, serveer op een bord en verdeel de saus eroverheen.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 540 kcal, koolhydraten: 65 g, eiwitten: 42 g, vetten: 12,5 g
Geniet van je heerlijke maaltijd!