Het is weer zondag en voor veel leden is dit de ideale bakdag! Vandaag staan de havermout banaan koekjes op het menu. Deze koekjes zijn heerlijk bij de koffie of thee, of je kunt ze verkruimelen en als topping gebruiken bij jouw zuivelontbijtje. Havermout biedt eindeloze variatiemogelijkheden. Neem even een uurtje de tijd om deze heerlijke havermout banaan koekjes te bakken en geniet iedere dag van een momentje voor jezelf. De koekjes bevatten maar 135 kcal per stuk en vullen enorm!
Porties: 36 koekjes | Bereidingstijd: 15 min | Baktijd: 14 min
Ingrediënten
- 185 gram tarwebloem
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel baksoda
- ½ theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel zeezout
- 1 rijpe middelgrote banaan
- 1 groot ei
- 20 gram gesmolten kokosolie
- 120 gram lichtbruine suiker
- 75 gram whey eiwitpoeder (banaan smaak)
- 80 gram ongezoete appelmoes
- 2 theelepels vanille aroma
- 150 gram havermoutvlokken
- 90 gram gedroogde cranberries
- 90 gram pecannoten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bedek twee bakplaten met bakpapier.
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder, baksoda, kaneel en zout.
- Prak de banaan in een klein kommetje en voeg hier het ei, gesmolten kokosolie, suiker, eiwitpoeder, appelmoes en vanille aroma aan toe. Meng dit tot een fijne textuur met een vork of handmixer.
- Voeg het eimengsel toe aan het bloemmengsel en roer tot alles goed gemengd is.
- Voeg de havervlokken, cranberries en pecannoten toe aan het koekjesdeeg.
- Schep met een lepel het koekjesdeeg op het bakpapier en laat flinke klodders vallen. Zorg ervoor dat de koekjes niet te dicht op elkaar liggen, omdat ze tijdens het bakken uitzetten.
- Bak de koekjes in 14 minuten gaar en roteer de bakplaat na 6-7 minuten zodat alle koekjes goudbruin bakken.
- Laat de koekjes ongeveer 5 minuten afkoelen. De koekjes zijn ongeveer 5-7 dagen houdbaar in een luchtdicht bakje.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 90 kcal per koekje, koolhydraten: 12,5 gram, eiwitten: 3,2 gram, vetten: 3 gram
Tip: Kun jij niet zo goed tegen gluten? Vervang het tarwebloem en havermout door glutenvrije varianten. Geniet van jouw heerlijke havermout banaan koekjes!