Kaiserschmarrn, heb jij dit wel eens op? Fanatieke wintersporters kennen dit gerecht vast en zeker! Je kunt de Kaiserschmarrn ook prima thuis maken. De Kaiserschmarrn is best calorierijk, maar bevat ook een flinke portie eiwitten. Wanneer je de hele ochtend en middag fanatiek aan het wintersporten bent, is dit tussendoortje echt geen probleem.
Tip: Gebruik wat poedersuiker, vers fruit, jam, honing, suikervrije pannenkoekensiroop, of meng wat magere yoghurt met een beetje zoetstof voor een heerlijke topping. Uit dit recept kun je makkelijk 2 tot 3 porties halen.
Porties: 2 | Bereidingstijd: 15 min | Baktijd: 10 min
Ingrediënten
- 2 eieren
- 2 eiwitten van een ei
- 50 gram kokospalmsuiker
- 200 ml volle melk
- 100 g patentbloem
- 50 gram whey eiwitpoeder
- ¼ theelepel zout
- 10 gram roomboter om in te bakken
Bereidingswijze
- Scheid de eiwitten van het ei en klop deze stijf met een garde.
- Voeg steeds een klein beetje (25 gram totaal) kokospalmsuiker toe en blijf doorkloppen.
- In een aparte kom klop je de eidooiers op. Voeg hier net als bij de eiwitten beetje bij beetje de rest van de kokospalmsuiker aan toe.
- Aan de opgeklopte eiwitten voegen we nu de volle melk, patentbloem, whey eiwitpoeder en het zout toe. Goed mengen tot alle bloem is opgelost en er een klontvrij mengsel is ontstaan.
- Met een spatel voeg je vervolgens de eerder opgeklopte eiwitten toe. Dit is belangrijk om de luchtige textuur aan de Kaiserschmarrn te geven.
- Verwarm in een antiaanbakpan een beetje boter en voeg het beslag in de pan en laat de onderkant dichtschroeien. Scramble het beslag met een spatel om de Kaiserschmarrn te vormen. Bak 5 tot 10 minuten tot alle randjes krokant en gaar zijn.
- Verdeel de Kaiserschmarrn over 2 porties en bestrooi met wat vers fruit naar keuze.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 550 kcal per portie, koolhydraten: 66 gram per portie, eiwitten: 39 gram per portie, vetten: 14,5 gram per portie
Geniet van je Kaiserschmarrn!