Couscous, een gerecht dat je waarschijnlijk niet meer maakt als het de eerste keer niet goed bereid is. Maar hoe maak je de couscous nou extra lekker? Het geheime ingrediënt in dit recept zijn de blanke rozijnen en natuurlijk de kruiden ras el hanout. Dit is gemakkelijk te verkrijgen in de meeste supermarkten voor ongeveer 1 euro. Ras el hanout is namelijk ook heerlijk over gegrilde groenten of in andere gerechten.
Porties: 3 personen | Bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 50 g blanke rozijnen
- 1 el ras el hanout
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 grote wortel
- 1 zoete aardappel
- 300 g falafel
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de courgette en aubergine door de helft en dan in halve plakken van 1 cm dik. Snijd de wortel en zoete aardappel ook in halve plakjes, maar deze iets dunner (ongeveer ½ cm dik).
- Doe een beetje ras el hanout op de aubergine en de courgette (ongeveer 1 tl, verdeel het goed). Grill de aubergine en de courgette in een grillijzer. Grill ze per sessie ongeveer 5 tot 10 minuten, tot er donkere grilstreepjes zichtbaar zijn op de groenten.
- Besprenkel de zoete aardappel en de wortel met 1 tl olie en wat ras el hanout.
- Leg de wortelen en de zoete aardappel op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif de bakplaat de oven in. Bak ze ongeveer 20 – 25 minuten, tot ze gaar zijn. Prik met een vork in de groenten om na te gaan of ze gaar zijn.
- Kook ondertussen water voor de couscous. Doe de couscous samen met de rozijnen en 1 el ras el hanout in een kom en schenk hier 170 ml water bij. Roer het na 1 minuut goed door. Na twee minuten is de couscous ongeveer gaar, proef even en indien nodig voeg je nog een klein beetje heet water toe. Pas op dat je niet te veel toevoegt, slappe couscous is niet lekker! Zet de couscous apart, het is niet erg als het in de tussentijd een beetje afkoelt.
- Als alle groenten bijna gaar zijn, doe je ook de falafel in de oven.
- Na 10 minuten haal je de groenten en falafel uit de oven. Mix de groenten met elkaar en schep ze op een bord. Schep de falafel en de couscous met de rozijnen ernaast. Serveer het eventueel met wat hummus, erg lekker!
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 200 kcal, eiwitten: 10g, koolhydraten: 30g, vetten: 20g
Tip: Maak een portie extra zodat je de dag erna dit gerecht als lunch kunt eten, aanrader!