Bananenbrood, wie kent het niet? Een (meestal) iets gezondere variant van de standaard cake. Dit choco bananenbrood is een heerlijke twist op het klassieke recept, met de toevoeging van cacao voor een rijke chocoladesmaak. Het is belangrijk om de juiste ingrediënten te gebruiken zodat je cake mooi rijst en de perfecte textuur krijgt.
Porties: 10 plakken | Bereidingstijd: 15 min | Baktijd: 45 min
Ingrediënten
- 200 gram tarwebloem
- 50 gram amandelmeel
- 200 gram super rijpe banaan (ongeveer 2)
- 16 gram bakpoeder
- 5 el kokosbloesemsuiker (of 5 el agavesiroop)
- een snufje zout
- 3 el gebroken lijnzaad
- 3 el water
- 100 gram cranberry’s (optioneel)
- 50 gram cacao
- ½ tl baking soda
- ½ tl appelcider azijn
- 150 gram poedersuiker
- 50 gram kokosrasp
- 2 – 4 el water (voor het glazuur)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en vet een cakeblik in met margarine of kokosolie.
- Meng het gebroken lijnzaad met het water in een klein bakje en laat dit een paar minuten staan om de binding te creëren.
- Meng alle droge ingrediënten (behalve de cranberry’s) goed door elkaar in een grote kom.
- Pureer of prak de banaan tot een fijne moes en meng het lijnzaadmengsel erdoor.
- Voeg het bananenmengsel toe aan de droge ingrediënten en meng dit goed.
- Mix de baking soda en appelcider azijn in een apart bakje, dit gaat schuimen. Meng dit door het beslag voor een luchtigere cake.
- Vouw de cranberry’s (indien gebruikt) door het beslag.
- Giet het beslag in de cakevorm en bak het in de oven gedurende ongeveer 45 minuten.
- Controleer met een satéprikker of de cake gaar is; als deze droog uitkomt, is de cake klaar.
- Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je deze eruit haalt.
- Meng voor het glazuur de poedersuiker met het water en de helft van de kokosrasp. Begin met weinig water en voeg dit beetje bij beetje toe tot je de gewenste consistentie hebt.
- Verdeel het glazuur over de afgekoelde cake en bestrooi met de rest van de kokosrasp. Laat het glazuur opdrogen voordat je de cake aansnijdt.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 266 kcal, eiwitten: 4 gram, koolhydraten: 40 gram, vetten: 10 gram
Eet smakelijk! Laat ons weten hoe het gesmaakt heeft!