Het is weer zondag, voor veel mensen de ideale dag om lekker te bingewatchen onder het genot van allerlei lekkere hapjes. Vandaag even geen Netflix and chips, maar Netflix and Cheesy Nacho’s! De Cheesy Nacho’s zijn zo lekker dat je ze eigenlijk niet wil delen. Met maar 510 calorieën per portie zijn de Cheesy Nacho’s ook veel beter dan een hele zak chips of zak M&M’s.
Porties: 5 porties | Bereidingstijd: 15 min | Baktijd: 15 min | Totale tijd: 30 min
Ingrediënten
- 100 gram fijngehakte rode ui
- 400 gram zwarte bonen (uitgelekt gewicht)
- 200 gram grof gehakte tomaten
- 1 kleine rode paprika (zaadjes verwijderen)
- 200 gram AH nacho chips naturel
- 150 gram 30+ geraspt
- 200 gram Apetina witte kaasblokjes light 22+
- 100 gram Griekse stijl yoghurt 0% vet
- 2 medium grote avocado's (gepureerd)
- 100 gram AH paprika rood-geel reepjes (potje van 310 gr)
- Verse korianderblaadjes om als topping te serveren
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Plaats de ui in een hittebestendige kom. Giet over met kokend water. Zet 2 minuten apart en giet daarna af.
- Meng de ui, bonen, tomaat en paprika in een kom. Leg ⅓ deel van de tortilla chips in een ronde ovenschaal van ± 28 cm. Strooi ⅓ deel van het tomatenmengsel over de chips, gevolgd door een ⅓ deel (50 gr) van de kaas. Herhaal dit om nog 2 lagen te maken met de resterende chips. Top af met het tomatenmengsel en de kaas. Bak de nacho's gedurende 15 minuten of tot de kaas gesmolten is en begint te borrelen.
- Plaats ondertussen de feta in een kleine kom. Gebruik een vork om te prakken tot een gladde en romige massa. Voeg de Griekse yoghurt toe en gebruik een vork om te mengen tot alles goed gecombineerd en glad is. Breng op smaak met peper.
- Serveer de nacho's gegarneerd met de avocado, slagroomfeta en gesneden Spaanse peper. Bestrooi met korianderblaadjes.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 510 kcal, koolhydraten: 42 gram, eiwitten: 25,8 gram, vetten: 26 gram
Nodig 4 vrienden of vriendinnen uit en zet een Netflix serie aan en geniet van de heerlijke Cheesy Nacho’s!