Een gemiddelde blueberry muffin bij de Starbucks of bij de bakker tikt al gauw de 350 tot 400 calorieën aan. Rond deze tijd van het jaar is dat niet de meest verstandige keuze om te nemen. Met een paar kleine aanpassingen presenteren we jullie de minder calorierijke variant! Laat jouw bakkunsten maar eens zien en probeer de Blueberry Muffins.
Porties: 6 muffins | Bereidingstijd: 10 min | Baktijd: 25 min
Ingrediënten
- 120 gram volkoren bloem
- 60 gram havermout
- 60 gram eiwitpoeder (2 scoops smaak naar keuze)
- 1 banaan (120 gram gepeld)
- 150 gram blauwe bessen
- 20 gram kokosolie
- 2 medium eieren
- 200 gram Griekse yoghurt (Fage 0%)
- 1 theelepel zoetstof
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
Bereidingswijze
- Verwarm de oven alvast op 180 graden.
- Meng in een kommetje de in plakjes gesneden banaan, kokosolie, eieren en zoetstof.
- Prak deze ingrediënten tot een gladde mengelmoes.
- Meng in een andere kom alle droge ingrediënten (volkoren bloem, havermout, eiwitpoeder, baking soda en bakpoeder) samen.
- Voeg het bananenmengsel, de Griekse yoghurt en de blauwe bessen aan de droge ingrediënten toe en meng deze goed samen.
- Neem vervolgens een muffinvorm en spray deze eventueel in met pam spray of cooking spray.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffin cups.
- Bak de blueberry muffins gedurende 25 minuten in de oven op 180 graden Celsius.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 243 kcal, koolhydraten: 27 gram, eiwitten: 17 gram, vetten: 7,5 gram
Wij zijn benieuwd hoe het heeft gesmaakt 🙂