Aardappelen, je kunt er eindeloos mee variëren. Dankzij deze frisse aardappelsalade met gerookte kip, ei en augurk krijg je een flinke portie groente binnen. De frisse aardappelsalade kun je zowel als lunch als avondmaaltijd nemen.
Porties: 2 personen | Bereidingstijd: 15 min | Kooktijd: 10 min
Ingrediënten
- 1 medium ei
- 150 gram aardappelen
- 75 gram gerookte kipfilet
- 100 gram augurken blokjes
- 2,5 eetlepels augurkenvocht
- 1/2 appeltje
- 30 gram Calve Mayo 3% vet
- klein bosje tuinkers
- peper
- zout
Bereidingswijze
- Kook het ei in 7 minuten hard.
- Snijd de aardappelen in kleine blokjes.
- Kook de aardappelblokjes in water met zout in 3 minuten beetgaar.
- Giet af, laat goed uitlekken en afkoelen tot kamertemperatuur.
- Pel de eieren en halveer ze in de lengte.
- Meng in een kom alle ingrediënten, behalve de tuinkers en de eieren.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Schep de salade in een schaal. Snijd het eitje in plakjes of blokjes en top hiermee het mengsel af. Bestrooi de salade voor extra smaak met wat tuinkers.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 368 kcal, eiwitten: 29 gram, koolhydraten: 45 gram, vetten: 8 gram
Geniet van je gezonde en smakelijke aardappelsalade!