Portobello’s zijn lekker, gezond en veelzijdig. In dit recept gebruiken we de portobello voor een bijzonder gerechtje: champignon carpaccio met avocado-chimichurri. Een vreemde combinatie, zal je misschien denken, maar het is echt onwijs lekker. Dit gerechtje is licht en caloriearm, waardoor het ontzettend geschikt is voor de kerstdagen of andere etentjes met meerdere gangen. Het fijne aan dit gerecht is dat je het ook de avond van tevoren kunt maken; je kunt het namelijk zowel koud als warm eten. Superhandig toch?! Met wie ga jij de portobello carpaccio met chimichurri proberen?
Porties: 4 personen | Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten
- 4 portobello’s
- 1 recept chimichurri
- 1 avocado
- 2 el sojasaus
- 2 el olijfolie
- 2 el agave siroop
- 1 el miso puree
- 2 el citroensap (uit een flesje is prima)
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 2 el water
Bereidingswijze
- Haal de bakplaat die je wilt gebruiken alvast uit de oven en leg er een bakpapiertje op. Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Maak de marinade door alle ingrediënten voor de marinade door elkaar te mengen.
- Snijd de portobello's in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Leg de plakjes op het bakpapier.
- Verdeel met een keukenkwast of lepeltje de marinade over de plakjes portobello. Zet de portobello plakjes in de oven en wacht 20 minuten.
- Maak ondertussen de chimichurri volgens het recept. Snijd de avocado in blokjes en meng deze door de chimichurri.
- Verdeel de portobello plakjes over de borden. Verdeel de chimichurri met avocado eroverheen en serveer eventueel met een beetje extra zwarte peper. Geniet van jouw portobello carpaccio met chimichurri!
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 200 kcal, eiwitten: N/A, koolhydraten: N/A, vetten: 20g
Geniet van je maaltijd!