Ja hoor, de pepernoten liggen weer in de schappen en dat kan maar één ding betekenen: tijd voor een heerlijke cheesecake. De pepernoten cheesecake is dé verrassing tijdens de feestdagen. We moeten wel eerlijk bekennen dat we een preventieve voorzorgsmaatregel hebben getroffen. Zo hebben we voor schuddebuikjes gekozen in plaats van pepernoten, want zodra er een zak pepernoten open gaat, volgt de rest van de zak! Tip: Je kunt de schuddebuikjes ook vervangen voor wat chocolade pepernoten, let er alleen wel op dat je niet de halve zak al leeg hebt gegeten voordat de cheesecake klaar is!
Porties: 8 stukken | Bereidingstijd: 15 min | Baktijd: 40 min | Totale tijd: 2 uur 55 min (inclusief koeltijd)
Ingrediënten
- 400 gram Goldessa cream spread balance (Lidl)
- 50 gram monchou (Campina)
- 100 gram schuddebuikjes
- 5 wasa crackers vezelrijk
- 50 gram roomboter
- 3 gram speculaaskruiden (1 theelepel)
- 100 gram basterdsuiker
- 2 eieren
Bereidingswijze
- Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden.
- Maal nu de schuddebuikjes en de wasa crackers fijn in een keukenmachine.
- Leg vervolgens de boter in een klein kommetje en smelt het in de magnetron.
- Voeg de boter toe aan de schuddebuikjes en wasa cracker mengsel.
- Vet een ronde bakvorm in met anti-aanbakspray. Druk het mengsel in de ingevette bakvorm met de achterkant van een eetlepel of gebruik een spatel.
- Voeg de volgende ingrediënten samen in een kom; Goldessa cream spread balance, de bruine basterdsuiker, monchou, speculaaskruiden en de eieren. Roer dit goed samen. Zorg dat het beslag geen klonten meer bevat.
- Neem vervolgens het cheesecake beslag en verdeel dit gelijk over de bodem.
- Plaats de pepernoten cheesecake ± 40 min in de voorverwarmde oven.
- En nu de moeilijkste stap, het wachten. Laat de pepernoten cheesecake minimaal 2 uur afkoelen in de koelkast.
- Geniet ein-de-lijk van jouw heerlijke pepernoten cheesecake 🙂
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 257 kcal per portie (1/8), koolhydraten: 26,2 gram, vetten: 13,6 gram, eiwitten: 7,5 gram, totaal_recept_kcal: 2061 kcal, totaal_recept_koolhydraten: 210 gram, totaal_recept_vetten: 109 gram, totaal_recept_eiwitten: 60 gram
Uit dit recept kun je 8 flinke stukken pepernoten cheesecake halen.