Couscous, je kunt er eigenlijk zoveel mee. Je kunt het in verschillende recepten verwerken, denk hierbij aan zoete recepten met rozijntjes, kaneel, kip en amandelen, maar ook in hartige recepten. Voor dit recept hebben wij couscous verwerkt in een heerlijke gezonde couscous salade. Deze salade kun je ook voor een aantal dagen maken door de ingrediënten te verdubbelen. Zo kun je de couscous salade als lunch eten.
Porties: 2 | Bereidingstijd: 10 min | Totale tijd: 10 min
Ingrediënten
- 50 gram couscous
- 10 ml olijfolie
- 50 gram zachte geitenkaas
- 65 gram tomaat (klein tomaatje)
- 250 gram komkommer
- 1/4 appeltje
Bereidingswijze
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.
- Snijd de komkommer, de tomaat, de bleekselderij en het appeltje in blokjes.
- Roer de couscous met een vork los. Voeg het citroensap en de olijfolie toe. Schep de komkommer, de tomaat, de bleekselderij en de appel erdoor.
- Voeg de geitenkaas met de verse kruiden en zout en peper naar smaak toe en schep voorzichtig om.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 477 kcal, eiwitten: 18 gram, koolhydraten: 45 gram, vetten: 25 gram
Wil je de calorieën iets lager houden? Dan kun je in plaats van geitenkaas stukjes kipfilet toevoegen of de olijfolie weglaten. Wanneer je de olie weglaat, bespaar je al 80 calorieën.
Vond jij dit een leuk recept en heeft het jou goed gevuld? Laat het ons dan even weten!