Wil je een feestje maken van je ontbijt of lunch? Dan zijn deze blueberry crumble pannenkoeken echt iets voor jou! Zoals je ziet zijn de pannenkoeken lekker dik en luchtig. Het geheim is opgeklopt eiwit! Ga jij de blueberry crumble pannenkoeken proberen?
Porties: 2 personen | Bereidingstijd: 20 min | Baktijd: 20 min
Ingrediënten
- Handje diepvries blauwe bessen
- 50 gr volkorenbloem
- 17 gr ongesmolten kokosolie
- 12 gr honing
- 4 eieren
- 60 gr tarwebloem
- 120 ml magere melk
- 30 gr zoetstof (poedervorm)
- 1 gr bakpoeder
- Olie of bakspray om in te bakken
- Mixer
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Doe de bloem, ongesmolten kokosolie en honing in een kom en meng dit stevig door elkaar totdat je 'brokjes deeg' krijgt.
- Doe dit mengsel in een ovenschaaltje en bak de crumble 20 minuten totdat deze goudbruin is geworden.
- Scheiding de eiwitten van de eidooiers en verdeel ze over 2 schaaltjes.
- Klop het eiwit stijf met een mixer.
- Voeg de bloem, melk, zoetstof en bakpoeder bij de eidooiers en meng glad.
- Voeg het opgeklopte eiwit bij het beslag en schep voorzichtig door elkaar, zodat het beslag luchtig blijft.
- Verwarm een scheutje olie of bakspray in een koekenpan.
- Schep een bolletje beslag in de pan, doe een deksel op de pan en laat dit op middelhoog vuur staan.
- Wanneer er belletjes in de pannenkoek ontstaan, schep je hem om en bak nog ongeveer 2 minuten.
- Herhaal dit tot het beslag op is.
- Verwarm de blauwe bessen in de magnetron en prak ze fijn totdat je een saus krijgt.
- Stapelen de pannenkoeken, giet de saus over de pannenkoeken en maak af met de crumble en eventueel nog wat vers fruit.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 780, koolhydraten: 72g, vetten: 38g, eiwitten: 33g
Geniet van je blueberry crumble pannenkoeken!