Een kersentaartje, het ligt zo lekker in de mond, maar smaakt nog veel lekkerder dan dat het klinkt! Wil jij een heerlijk nagerecht op tafel zetten en het hele gezin in één klap stil krijgen, probeer dan dit heerlijke kersentaartje eens! De combinatie van de romige kersenvulling met chocola en een krokante bodem zorgt voor een heerlijke smaaksensatie! Met wie ga jij dit heerlijke kersentaartje delen?
Porties: 12 stukjes
Ingrediënten
- 250 gram verse kersen, ontpit
- 50 gram poedersuiker
- 1 kaneelstokje
- 1 hele steranijs
- 80 ml water
- 2 theelepels maizena
- Voor de bodem:
- 200 gram digestive biscuits
- 25 gram cacaopoeder
- 75 gram kokosolie
- Voor de vulling:
- 400 gram Philadelphia light roomkaas
- 100 gram basterdsuiker
- 2 scharreleieren
- 125 gram zure room (AH sour cream)
- 100 gram pure chocolade
- 125 ml AH verse slagroom
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1 theelepel vanille aroma
Bereidingswijze
- Om de gepocheerde kersen te maken combineer je de kersen, suiker, kaneel, steranijs en water in een pan. Plaats op laag vuur en kook gedurende 5 minuten of totdat de kersen goed warm zijn en sap vrijkomt. Giet de kersen af in een grote kom. Giet de siroop weer terug in de pan. Meng de maizena met extra water in een kom. Voeg dit toe aan het kersensap en kook op hoog vuur. Roer om de 2 à 3 minuten totdat de saus kookt en dikker wordt. Giet de hete siroop over de kersen en plaats in de koelkast om te koelen.
- Om de bodemkorst te maken, plaats je de koekjes en cacaopoeder in een keukenmachine en verwerk je dit tot ze fijn zijn gemalen. Voeg de gesmolten kokosolie toe en verwerk tot alles goed gecombineerd is. Lepel vervolgens het fijngemalen mengsel in een rechthoekige taartvorm van 10 cm x 34 cm met afneembare bodem. Druk aan met de achterzijde van een lepel. Zet het in de koelkast gedurende 30 minuten om te harden.
- Verwarm de oven voor op 150 °C. Voeg de roomkaas, suiker, eieren en zure room in een keukenmachine en verwerk het tot een gladde massa. Terwijl de keukenmachine aan het blenden is, voeg je de chocolade toe. Blend totdat het mengsel glad is. Giet dit over de bodemkorst en strijk glad met een lepel. Bak de cheesecake voor 30-35 minuten. Laat de cheesecake in de oven staan, met de deur op een kier, om af te koelen tot kamertemperatuur. Plaats 2-3 uur in de koelkast om verder te koelen.
- Gebruik een elektrische mixer om de slagroom, poedersuiker en vanille aroma in een kom te kloppen tot zich zachte pieken vormen.
- Breng de cheesecake over naar een serveerschaal. Top af met het crème mengsel. Schep een beetje van de saus over de gepocheerde kersen. Snijd in 12 plakjes om te serveren. Geniet lekker van een stukje zelfgebakken kersentaartje.
Voedingswaarde
Voedingswaarde: calorieën: 355 kcal, koolhydraten: 32,5 gram, eiwitten: 6,5 gram, vetten: 22 gram
Tip: De taart kun je eventueel ook invriezen. Wij gokken dat die in één keer opgaat, maar zo kun je ook later nog iets lekkers op tafel zetten wanneer je onverwachte gasten over de vloer krijgt!